益锅粥创始人温小平:用品质铸造品牌 用信念打动人心

来源:广东网 发表时间:2018-10-18 9:11:20

  

22.png

 

  温小平,“粥员外”和“益锅粥”品牌创始人,杭州锐源餐饮管理有限公司总裁。从一开始的英语教师跨界餐厅老板,再到连锁餐饮品牌联合创始人,最终成立自己的餐饮公司,建立自己的餐饮品牌,温小平凭借着自信坚韧的人格魅力和追求完美的创业实力,不断拓宽着自己的餐饮舞台。

  从“英文教师”到“好是上的美人”

  2000年,温小平正好20岁。这一年正好赶上小学英语普及,温小平因为在担任幼教期间表现优异,被推荐去城里教书,成为了诸暨第一批小学英文教师。

  温小平喜欢给自己的人生增加难度。虽然每天都排满了课程,但她觉得自己尚有余力,不仅在备课上多下了很多功夫,还在课后给没有听懂的孩子补习。就这样,孩子们在温小平的悉心教导下取得了全市第二名的好成绩。到了暑假,温小平也闲不下来。她找到幼儿园,合作办了一期暑期培训班,赚到了人生第一桶金。这次“经商”对温小平触动很大,那时她就隐隐觉得,自己未来会走向另外一条完全不同的道路。

  时间来到2005年,果然,这时的温小平已经成为了“好是上”餐厅的老板娘。6年时间,温小平经历了很多,还遇到了一生的伴侣,温小平亲切地称呼他为“马哥”。

  2004年,没有任何餐饮管理经验的马哥大胆开了一家“好是上”快餐厅,请了一位店长替自己经营管理,自己回了上海。一年以后,已经决心出来闯荡的温小平主动请缨,辞了“铁饭碗”,接管了“好是上”。

  和马哥一样,温小平也毫无餐饮管理经验,并且是第一次正式经商。员工们似乎对这位空降老板娘不以为意,工作懒散而且不服管理,“好是上”的生意虽说没有下降但也谈不上多好。那时候的员工也难找,没有人的时候,温小平自己身兼数职:洗碗工、传菜员、收银员、厨师等。凡是店里有的职务,温小平都亲自体验了一番。

  管理店面,事无巨细,温小平事必躬亲,闲暇时候也不忘学习。为了店铺运作更加规律,同时也为了更好管理员工,温小平定下了一系列的规矩,还建立了诚信机制。比如只要到了每个月的十五号,必定按时发放员工工资,结清供应商的月账,七年来一直未变。为了提高销量,温小平还改进了店里外卖。“一开始是白纸手写,后来想到了标准化印刷,最后运用了数据管理软件,大大提高了效率。”她说,市中心城市广场附近有很多上班族,店面生意红火,温小平和客户合作,让“好是上”成了他们的定点用餐单位。

  七年时间,“好是上”在诸暨市无人不知无人不晓,温小平也因此成了“好是上的美人”。

  

23.png

 

  闯荡杭州遇挫折

  温小平现在还清楚地记得,2010年10月28日,她关停了好是上,带着所有家当,来到杭州。“刚开始创业的那段时间我可能一辈子也忘不掉了,幸好,我没有让自己失望。”

  做出这个决定,要从温小平多次的上海之旅说起。在上海,温小平总感觉自己适应不了大城市的快节奏生活,尤其有了孩子之后更是如此。但是每次坐地铁,温小平就深深觉得:人家的脚步是很快的,自己跟不上。挣扎了一个多月,温小平决定再一次挑战自己。爸爸很支持,认为年轻人有梦想就应该去努力。但是妈妈不同意,一是不能把小孩子丢在老家,二是女人出去创业实在太辛苦。温小平去意已决,放弃了一切,带着所有身家毅然去了杭州。

  来杭州开店是经过深思熟虑的,温小平喜欢吃甜品,把甜品和中餐结合起来是个很好的想法,为此她专门飞去广州,跟着“满记甜品”的师傅学习甜品技艺。

  但是跨过所有坎坷,万万没想到店铺选址出了问题。装修完成后,温小平才得知,居民区附近不准开重油烟的中餐店。从2010年十月到第二年三月,将近半年的时间,温小平每天都在煎熬中度过,她无数次地往食药局和工商局跑,也无数次地被拒绝。

  温小平不甘心,难道这就“出师未捷身先死”了吗?营业执照批不下来,什么努力都是枉然。温小平突然明白,只有把店开起来才有资格谈未来,于是“好是上甜品店”诞生了。

  如愿开了店,温小平心里却一点也没放松。重油烟的中餐没了希望,她就退而求其次去寻找味道独特的面食。温小平回忆:“调配面疙瘩配方的时期也很辛苦,但是和之前的日子比起来,真是好了太多了。至少,是带着成功的希望去努力的。”

  从亲力亲为到连锁加盟

  温小平还是忘不了中餐的“梦想”。这时,她的学习精神再一次发挥了应有的作用。温小平了解到中央厨房的餐饮模式,既能解决油烟污染问题,还能弥补市场的空缺。“好是上”成了附近唯一一家中餐店,生意的红火,超出了温小平的意料。2012年,温小平已经在杭州开了三家连锁店,为了保证品质,她依然事事亲力亲为,度过了极其忙碌又快乐的一段时光。

  三家连锁店的大火,吸引了不少人的注意力。和马哥交好的朋友,得知温小平的店面生意火爆,提议大家一起合作。马哥擅长设计装修,温小平擅长产品研发,朋友有连锁运营的基础,大家发挥自己的特长,开一家品牌加盟公司。于是大家一拍即合,温小平把所有配方交了出去,丝毫没有保留。

  经过一番调整整合,以温小平的店作为直营培训店,公司建立了培训体系。短短三个月就迅速开了三十家加盟店,一年之后扩展到全国138家。温小平和她的合作伙伴们真正建立了属于自己的培训、招商、运营、营运四大加盟体系,组成了六个人的专业团队,她的连锁加盟事业就这样开始了。从小店老板到品牌创始人,从什么都不懂到建立完整的体系,从小棋盘到大舞台,温小平和她的伙伴们缔造了杭州餐饮界的一段佳话。

  尽管取得了令人瞩目的成绩,温小平依旧停不下脚步。2017年,温小平创立了“粥员外”,召开了新闻发布会,打点品牌的一切,锻炼了自己的独立能力。不久,温小平觉得时机成熟了,她把“粥员外”交给了原先的公司,自己独立创业。

  独自创业之路

  

8.png

 

  2018年4月22日,温小平的锐源餐饮开了第一家“益锅粥”外卖店。“有了‘粥员外’的经验,研发和运营是没有问题的,关键是要建立起自己的独特性。”谈起餐饮品牌,温小平的话就停不下来。

  为了建立起“益锅粥”的特性,温小平先是亲自研究配料,厨房里的菜系都要亲自尝过,亲自试过配方,这是非常耗时间也是非常累的。从凌晨五点工作到晚上12点,连续十六天,温小平瘦了六斤,她感慨:“创立一个品牌真的不容易!”

  温小平从“好是上”就一直非常关心自己的合作商和消费者。因为走的是加盟路线,产品质量和营运模式直接决定了消费者的好感度和加盟商的盈利。她以自己的测试店盈利报表作为标准,把一整套的数据分析、价格体系、消费者服务整理出来,按条理移交到不同部门,形成完整链条,一切都是温小平亲自主持。

  “益锅粥”也遇到了很多困难,最大的是配送问题。以前的供应商,温小平不满意,温小平笑着说:“我的要求很高,一般人达不到。”为此,她找到了为海底捞服务的蜀海物流。

  但是锐源的第一家“益锅粥”加盟店都没有完成落地,杭州蜀海怎么会和自己合作呢?好在13年的餐饮之路上,温小平结识了不少的朋友。恰巧有一次,温小平正和“曼玲粥店”的邓总交流粥店的餐饮管理想法,提到了锐源现在遇到的困难,邓总表示自己的“曼玲粥店”正是和蜀海物流合作的,就陪同温小平去了蜀海物流的上海公司,在邓总的协调下温小平在上海签了合同,让杭州蜀海给自己提供服务。

  见到杭州的负责人,温小平的谦逊和自信打动了对方。“我相信你会是一匹黑马!”没想到对方会突然来这么一句,和杭州蜀海的合作进行地非常顺利,短短的15分钟,温小平不仅解决了锐源的第一个难题,还得到了意料之外的认可。对于当时只开了一家加盟店的锐源来说,这确实是个很好的开头。

  以自己的爱情故事为原型,“益锅粥”以墨绿色的主色调和“因味遇见你”的口号首次出现在各大外卖平台。在初创成果之后,温小平再一次做出了创新,推出了“益锅粥”2.0升级版。她觉得,“益锅粥”也应该关注“爱情”之外的各种各样的美好感情,一个品牌设计出来后要懂得即时调整,这是她在研发各种配方的时候总结出的经验。

  习惯使然,温小平不仅注重对配方的把控,在设计餐具、盒子、包装、袋子上,也不惜成本,处处要求完美。她要求所有物料都由指定的品牌商配送,哪怕是制作的产品小样,也必须亲自尝过后没有任何瑕疵方可生产。温小平认为:“这是彰显品牌生命力的核心,完全必要且值得的。”

  眼下,温小平正马不停滴地忙着锐源的集团化发展。锐源旗下的几家餐饮品牌正处在孵化阶段,新品牌海妖尚未直营就有加盟商投资。最让温小平感到欣慰的是,锐源还获得天使投资者们的青睐,首轮融资完美兑现。“现在容不得我慢了,好几次开完会议,回到家已经是凌晨。”她坦言,在竞争激烈、监管严格的餐饮环境下,锐源要打造全国餐饮连锁领先品牌和主流品牌,“除了是给锐源一个前进的动力,更多的是敦促锐源人‘居安思危才能走得更远’。”

  

24.png


免责声明:
本网站部分内容来源于合作媒体、企业机构、网友提供和互联网的公开资料等,仅供参考。本网站对站内所有资讯的内容、观点保持中立,不对内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。如果有侵权等问题,请及时联系我们,我们将在收到通知后第一时间妥善处理该部分内容。